RETETA CU NR. 100 <BUCATARAS>
Reteta invatata de la sasii din Cetatea Sighisoarei…
INGREDIENTE
- 5 kg. castraveti
- 4 kg. gogosari
- 2 kg. ardei verzi
- 1 kg. ardei capia
- 1 kg. ceapa alba
- 600 g. hrean
- frunze de telina
- marar, cimbru uscat (3-4 legaturi)
- 250 gr. ardei iute
- Fiertura:
- 2 L apa
- 1 L otet
- 2 linguri sare dura
- 1 lingurita piper
- 3-4 foi de dafin
- 3 linguri de zahar
MOD DE PREPARARE
Spalam legumele si le taiem ( castravetii si ceapa rondele, gogosarii, ardeii si capia fasii). Pregatim fiertura: fierbem apa cu toate ingredientele. In momentul in care da in clocot, il vom turna peste toate legumele taiate si amestecate, puse intr-un vas mai mare. Lasam legumele in aceasta zeama 10-15 minute, dupa care le vom strecura si aseza in borcanele pregatite cumarar, cimbru, hrean curatat si spalat, ardei iute. Nu tasati prea tare legumele pentru a permite ulterior scurgerea zemei printre ele.
Daca zeama in care am tinut legumele este prea tulbure vom pregati o noua fiertura cu aceleasi ingrediente si pe care o vom turna peste legume. In final inchidem ermetic borcanele si le vom tine in cuptorul incins pana a doua zi.
