Ingrediente
Pentru 3 foi
- 1 ou
- 140 g unt
- 1/2 praf de copt(se poate folosi 1/2 pliculeţ amoniu stins cu zeamă de lămâie)
- 140 g zahăr
- 400 g făină
- 200 ml smântână
Pentru cremă
- 400 ml lapte
- 4 linguri făină
- zeama şi coaja de la o lămâie
- 250 g unt
- 150 g zahăr
Glazură de ciocolată – de preferat glazura moale, pregătit acasă. Eu, am folosit glazură mai tare şi a fost ceva mai dificil la feliere.
Mod de preparare
Pregătim cele 3 foi de prăjitură
Amestecăm toate ingrediente, doar smântâna o adăugăm treptat.
Vom obţine un aluat elastic din care vom obţine 3 foi.
Împărţim aluatul în 3 părţi şi pe fiecare o întindem pe o tavă unsă şi tapetată cu făină sau pe hârtie de copt.
Adăugăm puţină făină de fiecare dată când aluatul devine prea lipicios. Este normal pentru că aşa trebuie să fie textura foilor, moale, pufos şi fraged.
După ce întindem foaia trebuie să aplicăm găurele cu o furculiţă pentru a elimina umflăturile din timpul coacerii(în poză avem o foaie gata coaptă, găurelele le-am făcut înainte de coacere).
Timp de coacere pentru foi este unul foarte redus, până în 6-7 minute, la foc mic. Culoarea foilor trebuie să fie rozalie, mai multă albă. Lăsăm foile să se răcească.
Pregătirea cremei
Fierbem laptele cu făina şi lăsăm la răcit.
Omogenizăm untul(la temperatura camerei) cu zahărul, zeama de lămâie şi coaja de lămâie.
Folosiţi un unt gras de peste 80%.
După ce s-a răcit crema din lapte şi făină, omogenizăm cele doua compoziţii. Ungem fiecare foaie cu cremă.
Deasupra vom pune glazură de ciocolată.
