Pască cu brânză dulce

Rețetele de pască s-au diversificat foarte mult și acum se face de exemplu pască cu ciocolată, pască cu smântână, pască cu fructe, pască fară aluat, etc., dar eu prefer pasca tradițională cu aluat de cozonac iar umplutura cu brânză dulce de vaci și multe, multe stafide. Rețeta este destul de simplă, iar gustul este deosebit. Vă recomand cu mult drag această variantă de pască, faceți voi pasca și renunțați la cele din comerț pentru că diferența va fi una esențială. Paște fericit!!!
Ingrediente

Aluatul de pască

• 550 g făină
• 125 ml apă călduță
• 125 ml lapte călduț
• 100 g unt topit
• 150 g zahăr tos
• 1 pliculeț drojdie uscată
• 2 gălbenușuri de ouă
• sare
• coajă de la 1/2 lămâie

Umplutura

• 350 g brânză dulce de vaci
• 1 zahăr vanilat
• 2 esențe de rom
• coaja de la 1/2 de lămâie
• 2 linguri griș
• 2 linguri făină
• 2 ouă întregi
• 150 g stafide
• 4-5 linguri zahăr tos

Pentru uns

• 1 gălbenuț de ou
• 30 ml lapte
• miere după coacere

Mod de preparare rețetă

Pregătirea umpluturii

Punem stafidele la înmuitat în apă pentru 40 de minute, după care le punem într-o strecurătoare la scurs.

Amestecăm brânza dulce de vaci cu zahărul, zahărul vanilat, ouăle, esențele de rom, coaja de lămâie. Adăugăm grișul și făina. Punem compoziția la rece până când pregătim aluatul de pască.

Pregătirea aluatului

Amestecăm făina cu drojdia, adugăm apa călduță, untul topit(să nu fie fierbinte), gălbenușurile de ouă, laptele călduț, un praf de sare și coaja rasă de la 1/2 lămâie. Frământăm aluatul foarte bine.

Lăsăm la dospit pentru 40 de minute.

Ungem planșeta cu ulei.

Împărțim aluatul în două.

Din prima parte formăm baza pentru pască.

Tapetăm cu hârtie pentru copt o formă de tort cu margine detașabilă, punem prima parte de aluat pe fundul tăvii, apăsăm ușor din interior spre exterior până când nivelăm aluatul.

Din a doua parte de aluat facem marginea împletită. Pentru a obține aluatul împletit trebuie să-l împărțim în 3 părți egale. Fiecare parte o întindem cu mâinile puțin unse cu ulei până când obținem 3 fâși lungi cât dimensiunea tăvii. Împletim cele trei baghetuțe apoi așezăm împletitura peste baza din tavă.

Lăsăm aluatul la dospit pentru încă 45 de minute.

Amestecăm compoziția de brânză cu stafidele scurse.

După ce aluatul a dospit adăugăm compoziția de brânză în mijloc.

Ungem marginea la pască cu gălbenuș de ou amestecat cu lapte.

Coacem pasca la foc mediu-potrivit 45-50 de minute. În final ungem pasca cu miere și o tăiem doar când este rece.