Piftia sau racitura este un preparat care nu lipseste niciodata de la masa de Craciun sau Anul Nou. V-am adus o piftie dupa reteta ardeleneasca in care combinatia de porc si curcan este foarte buna.
Ingrediente
- 2 picioare de porc
- 2 aripi de curcan
- 1 capatana usturoi
- 1 ceapa alba
- 1 ceapa rosie
- 4-5 foi dafin
- 1 lingura boabe de piper negru
- 1 lingura sare dura
- apa(3 l) cat sa acopere carnea
Mod de preparare reteta
Se curata picioarele de porc (se rad bine cu cutitul) si se parlesc putin la flacara deschisa, apoi se spala foarte bine sub un jet puternic de apa. Se curata si se spala aripile de curcan.
Se pun la fiert la foc mic apoi se spumeaza si abia apoi se pun restul de ingrediente.
Cepele si usturoiul se spala (cu coaja cu tot) se taie doar mustatile si se pun in zeama intregi.
Adaugam sare, piper boabe si foile de dafin. Lasam sa fiarba la foc mic: 5-6 ore. Se acopera vasul cu un capac, lasand numai la o margine cratita putin descoperita. Trebuie sa fiarba pana cand carnea se desface usor de pe oase.
Cand au fiert se scot oasele si asezam in vase doar bucatile de carne. Se strecoara si se toarna zeama de carne.
Se pune la rece sa se inchege. Cand s-a racit presaram deasupra boia dulce.
Poate fi servita cu salata de ceapa rosie si otet.
Ce combinatie buna ai facut!
Sa ai sarbatori fericite si un an nou mult mai bun! Pup
Multumesc Meri, asemenea si voua, un An Nou cu sanatate si bucurii! Te pup!