Vreți să pregătiți o pizza adevărată? Am o rețetă originală de pizza, o adevărată minune, o modalitate de preparare a pizzei așa cum este ea, așa cum este pregătită în Italia.
Foarte mulți ani, am pregătit pizza, după diverse rețete (cu praf de copt, ouă :)), lapte) … ingredientele pot continua, dar NU, acestea erau doar aluaturi bine crescute, pufoase, foarte înalte ,,gen-cozonac,, și nu aveaua nimic în comun cu celebrul aluat de pizza, textură foarte subțire și ușor crocantă pe margini. Despre sos sau mai bine spus despre kechup din comerț…mai bine tac, în concluzie, puneam tot ce găseam în frigider.
În sfârșit am descoperit o rețetă adevărată și cu mult drag vă transmit rețeta. O singură rugăminte am, vă rog să respectați ingredientele și modul de preparare.
Un singur minus avem, dar nu este foarte grav, nu-l putem coace la vatră, dar diferența este minimă, veți vedea. Și uite așa, reușim să pregătim o pizza 99,99% italienească…glumesc, dar ne apropiem foarte, foarte mult de cel adevărat.
Vă doresc succes și aștept părerea voastră.
Pentru 2 pizza MARI (dimensiunea +30 cm x 2) / 4 porții
Ingrediente
Aluat de pizza
- 500 g făină (tip 650)
- 1 linguriță sare
- 12 g drojdie proaspătă sau 1/2 pliculet drojdie uscata
- 1 linguriță zahăr tos
- 250 ml apă caldă
- 3 linguri ulei de măsline extra virgin
Punem drojdia fărmițată într-un castron de lut, omogenizăm cu zahărul și jumătate din cantitatea de apă caldă. De fapt este maiaua. Lăsăm să fermenteze 15 minute.
Amestecăm făina cu sarea.
După cele 15 minute, punem într-un bol maiua fermentată, apa rămasă și cele 3 linguri de ulei, amestecăm totul foarte bine (ingredientele lichide).
Adăugăm treptat făina, amestecând încet pentru a permite omogenizarea lentă. Frământăm compoziția câteva minute, apoi continuăm frământatul pe un planșeu de lucru (de lemn sau marmură). Adăugăm foarte puțină făină, doar cât să ne permită frământarea lină. Timp de frământare între 10-15 minute.
Punem aluatul într-un bol, acoperim cu o folie și lăsăm într-un loc călduț la dospit pentru 30 de minute.
Pregătirea sosusului de pizza(pentru 2 pizze)
Ingrediente
- 300 ml roșii pasate sau sos de rosii
- 2-3 căței de usturoi pisați
- o mână de busuioc verde mărunțit
- 1 linguriță busuioc
- 1 lingurita oregano
- sare, piper, zahăr (1/2 linguriță)
- 2 linguri ulei de măsline
Pisăm 2-3 căței de usturoi și îi călim ușor în ulei de măsline, adăugăm celelalte ingrediente și lăsăm să dea în clocot de 2-3 ori.
După cele 30 de minute, aluatul își dublează volumul. Jumătate din cantitate îl vom întinde, fie prin mișcări circulare, de rotire (pentru cei talentați) dar eu, îl întind cu sucitorul, pudrând blatul de lemn cu puțină făină. Diametrul trebuie să fie puțin peste 30 de cm.
Așez aluatul într-o tavă de cuptor în care am pus hârtie pentru copt, acesta nu necesită ungere cu ulei.
Ingrediente pentru 1 pizza
- 250 g ciuperci proaspete feliate (cele din conservă sau borcan, vor trebui stoarse de zeamă)
- 150 g mozzarella ras combinat cu chedar
- 100 g prosciutto
- măsline negre sau kalamata (fără sâmburi)
- optional/ulei de măsline picant (ulei aromat pregătit de noi – adăugăm într-o sticluță 250 ml ulei de măsline, 1 linguriță de chili mărunțit, 1 linguriță de cimbru și lăsăm la macerat 2 săptămâni)
Punem ingredientele pe pizza, după cum urmează
- pentru prima pizza
- ungem aluatul cu jumătate din cantitatea de sos
- punem ciupercile
- rupem prosciutto în bucăți mai mari
- presărăm mozzarella
- punem măslinele
- stropim toată pizza cu ulei aromat (putem opta pentru pizza dulce, stropim cu ulei de măsline fără chili)
În așteptare ….
Punem pizza în cuptorul preîncălzit la 250 C și așa lăsăm temperatura. Timp de coacere 8-10-12 minute, depinde de cuptor.
Servirea nu necesită alte sosuri.
Poftă bună!
