Ingrediente pentru 3 burgeri (dimensiunea burgerului sârbesc este mai mare decât un burger obișnuit)
- 500 g carne tocată porc-vită
- 1 jumătate de linguriță din fiecare condiment: nucșoară, scorțișoară, chimen dulce, rozmarin
- 1 ceapă
- 2-3 căței de usturoi
- 50 ml apă
- Sare și piper după gust
Ajvar – un sos tipic sârbesc (seamănă cu zacusca) dulce sau picant
Salată de varză
Sos de usturoi din 3-4 căței de usturoi, 100 g smântână și puțină sare
Se folosesc 3 pâinici pufoase sau chifle mai mari.
Mod de preparare
Pregătirea compoziției burgerului se face cu o zi înainte de a pregăti pleșcăvița.
Cea mai importantă etapă este retocarea cărnii. Avem nevoie de o pastă din carne tocată.
Am tocat ceapa și usturoiul apoi am tocat la robot carnea tocată până când a ajuns ca o pastă. Am adăugat ceapa și usturoiul tocat, sarea, piperul și combinația de condimente.
Se omogenizeză foarte bine toate ingredientele și punem compoziția la frigider peste noapte, astfel carnea va absorbi toate condimentele.
A doua zi
Scoatem de la frigider compoziția de pastă de carne și o lăsăm să ajungă la temperatura camerei, doar așa grăsimile din carne devin moi.
Pregătim o salată de varză (sare, piper, ulei de măsline și oțet) și un sos de usturoi cu smântână.
Tăiem chiflele, pâinicile în două.
Împărțim compoziția de burger în trei părți egale și cu mâinile unse cu ulei vom tasa trei burgeri mari de 1 cm grosime.
Prăjim burgerii pe un grătar electric sau într-o tigaie în care punem puțin ulei.
Asamblarea burgerului sârbesc
Ungem prima jumătate din pâinică cu sos Ajvar, punem salată de varză. Așezăm un burger sau un burger și jumătate pe felia de pâinică (e posibil ca burgerul să se micșoreze destul de mult în timpul preparării, se topesc grăsimile) în acest caz veți obține două pleșcăvițe.
Apoi ungem cu sosul de usturoi a doua jumătate de pâinică. Vom pune această ultimă jumătate peste prima. Pleșcăvița este gata! Poftă bună!
