INGREDIENTE
pentru o forma de chec: 30×12 cm
- 250 g piscoturi(9/nivel x 3 niveluri=27 piscoturi)
- CREMA:
- 250 g mascarpone
- 250 g iaurt grecesc
- 250 g frisca
- 3 linguri de zahar
- 150 g nuci si 6 linguri de zahar (pentru caramel)
- CAFEA pentru insiropat:
- 2 linguri de ness sau 4-5 pliculete de ness, 2 linguri zahar si 150 ml apa
- Invelisul exterior:
- 100-125 gr frisca
- 100 gr nuci
- 4-5 linguri zahar
MOD DE PREPARARE
In primul rand pregatim crema.
Caramelizam cele 6 linguri de zahar pana cand capata o culoare chihlimbara si apoi adaugam nucile, turnam totul intr-o tava pe hartie cerata si-l lasam la racit. Dupa ce sau racit nucile caramelizate, le punem intr-o punga si le zdrobim (cu sucitorul).
Mixam mascarpone si iaurtul grecesc pana cand se omogenizeaza complet. Adaugam 3 linguri de zahar si 250 g frisca batuta tare, in final nucile caramelizate zdrobite.
Pregatim cafeaua pentru insiropat. Dizolvam ness-ul cu zaharul in 150 ml apa rece.
Tapetam o tava lunga(tip cozonac) cu folie de aluminiu.
Incepem asamblarea: piscorile le inmuiem in cafea dar foarte, foarte putin si doar pana la jumatate(cealalta jumatate va absorbi umiditatea din crema. Pe fundul tavii asezam primele 9 piscoturi, cu partea insiropata in jos iar deasupra punem prima jumatate din crema. Ungeti cu grija si tasati putin. Urmeaza al doilea rand de piscoturi, cu partea insiropata in jos. Punem ultima parte de crema si incheiem cu un strat de piscoturi(cu partea uscata in sus).
Acoperim totul cu o folie din aluminiu si-l punem la frigider cel putin 12 ore.
Pana cand sta prajitura la rece, pregatim invelisul exterior din nuci caramelite dupa acelasi procedeu ca la crema.
Dupa ce a stat la rece, asezam deasupra un platou si cu o miscare brusca rasturnam tava.
Indepartam folia de aluminiu, ungem toata suprafata tiramisului cu frisca tare si lipim cu mana, prin apasare un strat generos de nuci caramelizate tocate.
