Ingrediente
- 500 g brânză de vaci
- 1 ou
- 3 linguri făină
- 4 linguri griş
- 1 linguriţă esenţă de lămâie
- sare
- 50 -60 g mac măcinat
- 3 linguri zahăr
Pentru sosul de vişine
- 150 g vişine proaspete sau din compot
- 3 linguri de zahăr
- 50 ml vin roşu demisec
sau 5 linguri dulceaţă de vişine
- Mod de preparare
Amestecăm brânza de vaci cu un ou, făina, grişul, esenţa de lămâie şi puţină sare.
Compoziţia trebuie să fie moale dar totuşi consistentă. Dacă brânza de vaci este prea apoasă adăugăm griş, iar dacă brânza este prea uscată, punem mai puţină făină.
Lăsăm compoziţia să se odihnească 10 minute, apoi formăm bile potrivite, aproximativ cât o caisă. Din această cantitate veţi obţine 10 bile de brânză.
Punem apă cu sare la fiert, 1- 2 l.
Când apa începe să fiarbă reducem intensitatea focului şi punem bilele formate din compoziţia de brânză de vaci.
După 2-3 minute bilele se vor ridica la suprafaţă, din acest moment le lăsăm încă 4-5 minute la fiert, la foc mic.
Scoatem bilele într-o strecurătoare şi le stropim cu apă rece apoi le lăsăm să se scurgă bine de apă.
Fiecare găluşcă se dă prin mac măcinat amestecat cu zahăr tos.
Se serveşte cu sos de vişine sau dulceaţă de vişine.
Sos de vişine
Punem la fiert vişinele proaspete, adăugăm zahăr şi vin. Timp de fierbere 40-50 minute. Dacă folosim vişine din compot, timpul de fierbere este de 10 minute.
